Após a conclusão do Ensino Médio ou equivalente, o Centro Universitário AGES oferece à comunidade local e dos municípios circunvizinhos, os cursos de graduação em Administração, Arquitetura e Urbanismo, Ciências Biológicas, Ciências Contábeis, Direito, Educação Física (licenciatura e bacharelado), Enfermagem, Engenharia Agronômica, Engenharia Civil, Farmácia, Física, Fisioterapia, Geografia, História, Letras, Matemática, Medicina Veterinária, Nutrição, Odontologia, Pedagogia, Psicologia, Química, Serviço Social e Sistemas de Informação. O grau de bacharel ou título específico referente à profissão habilita o portador a exercer uma profissão de nível superior. As licenciaturas habilitam os portadores de diploma para o magistério do Ensino Fundamental e do Ensino Médio.
A habilitação é um programa institucional com requisitos específicos como: disciplinas, estágios, práticas educativas, trabalhos de conclusão de curso, dentre outros. É vinculada, obrigatoriamente, a um curso de graduação, visando capacitar o aluno a exercer uma atividade específica dentro da área de conhecimento do seu curso. As diferentes habilitações de um mesmo curso de graduação devem, necessariamente, compartilhar um núcleo comum de disciplinas e atividades.
A modalidade de ensino oferecida pelo Centro Universitário é presencial, que exige o comparecimento do aluno em, pelo menos, 75% das aulas e em todas as avaliações.
O Sistema Curricular adotado pela AGES é o de Créditos. Neste sistema, a organização do currículo é feita de maneira que as disciplinas teóricas ou práticas sejam independentes, embora organicamente relacionadas (pré-requisitos de outras), cada uma correspondendo a um determinado número de créditos exigidos para conclusão do curso. Usualmente, os sistemas de créditos oferecem mais flexibilidade na formação, compartilhando disciplinas com vários cursos e facilitando a transferência de um para outro.